spliterwten
Spliterwten zijn afkomstig van de gedroogde groene erwt. Bij spliterwten wordt het buitenste velletje en de kiem verwijderd. Hierdoor splitsen de erwten in twee gelijke delen. Vandaar de naam “spliterwten”.
Spliterwten zijn heerlijk zoet van smaak en perfect te gebruiken voor het maken van bijvoorbeeld een erwtensoep. Na het koken heeft de erwt een aardachtige smaak en is de peulvrucht veranderd in een stevige puree.
Spliterwten hoeven in principe niet geweekt te worden. Het is wel zo dat de erwten eerder gaar zijn wanneer ze geweekt worden en dat je ook fytinezuur verwijdert als je vooraf weekt. Ongeweekte spliterwten hebben twee maal de hoeveelheid kooktijd nodig om gaar te worden.
Wanneer je spliterwten graag wil laten weken dan kan je rekening houden met de volgende stappen:
- Was de peulvruchten
- Vervolgens kunnen de spliterwten in een pan met ruim koud water. Wanneer je 1 kilo erwten wilt weken, houdt rekening met 3 keer meer water
- Week de erwten ongeveer 12 uur
- Na het weken kan je de spliterwten afgieten en verwerken in een gerecht
Ingrediënten
Biologische groene of gele spliterwten. 100% zuiver, zonder toevoegingen.