zwart komijnzaad

Komijn (Cuminum cyminum) is een plant uit de schermbloemenfamilie (Apiaceae), een familie van bedektzadige planten. De geschiedenis van dit medicinale kruid gaat terug tot de tijd van de farao's. Komijn is een effectieve medicinale plant én kruidenplant. Het wordt vooral gebruikt voor spijsverteringsklachten. Zo helpt kauwen op wat komijnzaad bij winderigheid, een opgeblazen gevoel en buikkrampen. En als je de komijn in moeilijk verteerbaar voedsel stopt, zoals peulvruchten, dan voorkom je daarmee mogelijke spijsverteringsklachten.

Komijn heeft een licht notige, enigszins bittere smaak, wat sterker naar voren komt als je komijnzaad eerst roostert. De stof komijnaldehyde of cuminol is verantwoordelijk voor de smaak. Deze stof zit in de etherische olie van de plant. Bij verhitting verandert het kruid van smaak. In de keuken van Noord-Afrika, het Midden-Oosten of India is komijn schier onmisbaar. Het kruid maakt deel uit van verschillende kruidenmengsels, waaronder Garam Masala, dat erg populair is in de Indiase keuken.

Komijnzaad kan je gebruiken in zuurkool, soepen en brood. Het komijnzaad geeft zijn volle aromatische smaak af indien je deze roostert. Dit kruid is een veelgebruikt ingrediënt in curry's en chilipoeders.

Komijnzaad is lekker in Mexicaanse gerechten. Het geeft ook dat beetje extra aan gerechten voor de grill of barbecue.

Komijn kent in de kruidengeneeskunde onder meer de volgende toepassingen:

• gebrek aan eetlust
• dyspepsie
• aandoeningen van de luchtwegen
• menstruatiepijn of menstruatiekrampen
• hypercholesterolemie of hoog cholesterol
• hoge bloedsuikerspiegel
• opgeblazen gevoel

Vooral de essentiële oliën in komijn zijn waardevol voor de gezondheid. Deze hebben kalmerende eigenschappen voor de maag en darmen. Vet en gekruid eten is gemakkelijker te verteren en buikkrampen kunnen goed worden verholpen door komijn door het eten te doen.

Komijnzaad en komijnpoeder / Bron: Henna, Wikimedia Commons (CC BY-SA-1.0)

Het belang voor de gezondheid van komijn kan worden vergeleken met de genezingswaarde van karwij. Beide kruiden zijn smakelijk en goed voor de spijsvertering. De etherische oliën veroorzaken de remming van bacteriegroei. Andere toepassingsgebieden zijn aandoeningen aan de luchtwegen en menstruatieproblemen. Komijn is ook gunstig voor je cholesterol en kan je bloedsuiker verlagen.
Van biolgische teelt

Bijwerkingen

Komijn mag niet gedurende een langere periode in grote hoeveelheden worden ingenomen, anders kunnen lever en nieren worden beschadigd. Een dagelijkse dosis van meer dan 300 tot maximaal 600 milligram komijn in supplementvorm wordt niet aanbevolen. Tijdens zwangerschap en borstvoeding mag komijn als supplement alleen worden geconsumeerd na overleg met een arts.