black eyed peas zwarte ogenbonen
€ 0,50
Deze zwartoogbonen of black eyed beans (ook wel black eyed peas genoemd, of lobia, lobya, rongi, kacang tunggak…) zijn een zeer populair basisingrediënt over de hele wereld.
Ze zijn niet zo zoet als gewone erwten, hebben een nootachtige, aardse smaak en een zachte maar stevige textuur, waardoor ze ideaal zijn om aan andere recepten toe te voegen. Je kan ze makkelijk een nacht laten weken in water, maar ook een uurtje laten koken om ze voor te bereiden voor het koken.
Hoppin’ John is een zeer populair gerecht uit het Amerikaanse Zuiden op basis van rijst en deze zwartoogbonen, maar ook in India, de Caraïben, Noord-Afrika, Vietnam, het Midden-Oosten en Zuid-Amerika worden de bonen veel gebruikt.
voedingswaarde
- 160 calorieën
- 5 gram eiwit
- 34 gram koolhydraten
- 8 gram vezels
- 16 procent van de dagelijkse waarde (DV) voor calcium
- 10 procent van de DV voor ijzer
- 20 procent van de DV voor magnesium
- 15 procent van de DV voor zink
- 24 procent van de DV voor koper
- 41 procent van de DV voor mangaan
- 640 procent van de DV voor molybdeen
- 52 procent van de DV voor foliumzuur
- 44 procent van de DV voor vitamine A
- 37 procent van de DV voor vitamine K