1.  biokip van 1,5 kg
2. 10 g amandelen, geroosterd en fijngehakt, gebruik astragalus als je geen noten wil
3. 1 eetlepels amandelmeel, gebruik cordycepspoeder of macapoeder als je geen noten wil.
4. 1 eetlepel arrowroot
5. 4 eetlepels geraspte kokos 
6. 1 eetlepel geraspte gember 
7. 2 kleine citroen of limoen, in dunne plakjes of fjngesneden 
8. 20 g boter 
9. 5 eetlepel kokosolie
10. salade of gestoomde groenten

De smaak van kokos met kip zit helemaal goed.

Bereidingswijze 

1. Verwarm de oven voor op 200 C (gasoven: stand 6). Spoel de kip vanbinnen en vanbuiten onder stromend water en dep Ze goed droog met keukenpapier.
2. Doe de amandelen, het amandelmeel, de kokos en de gember in een kom.
3. Voeg er de citroen aan toe kruid met zout en schep goed om.
4. Bak alles kort in een pan met de boter tot het goudbruin en warm is. Stop dit mengsel in de buik van de kip.
   Bind de poten samen, stop ze onder de vleugels en zet in een ovenschaal. Wrijf de kip in met kokosolie.
   Bak 15 minuten in de oven en verlaag de temperatuur dan naar 180 °C (gasoven: stand 4).
5. Bedruip een of twee keer met het braadvocht, Bak nog eens 45 tot 50 minuten. De kip is gaar als er helder vocht uitkomt wanneer je in het dikste deel van de borst prikt. Bedek de schaal losjes met deksel of een bakpapier (geen aluminiumfolie) en laat 15 minuten rusten.
6. Snijd dan de kip in stukken (met een speciale schaar). Serveer met een lepel van de vulling en wat braadvocht. Geef er een salade of gestoomde groenten bij. Tip: Dit gerecht kan geserveerd worden met een eenvoudige frisse salade, of met gesmoorde kool als je iets warms wilt in de winter.

    

   VOOR 4 PERSONEN

Maak ook kennis met de andere recepten.